Подруга рассказала, как готовит крабовый салат с петрушкой — получается сочно и сытно

Этот рецепт крабового салата отличается не только свежим сочетанием ингредиентов, но и заправкой, которую готовят самостоятельно на основе яичного желтка и винного уксуса. Вода в соусе делает его более лёгким и стабильным, а эстрагон и петрушка придают тонкий аромат.

Ингредиенты

• Крабовые палочки — 250 г

• Яйца куриные — 3 шт.

• Помидоры свежие — 2 шт.

• Горошек консервированный — 200 г

• Листья эстрагона (свежие или сушёные) — несколько веточек или 1 ч. ложка сушёного

• Петрушка свежая — пучок (для подачи и в салат)

• Зелёный лук — небольшой пучок

Для соуса:

• Яичный желток — 1 шт.

• Винный уксус — 1 ст. ложка

• Вода — 1 ст. ложка

• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

• Оливковое масло — 3 ст. ложки

Пошаговое приготовление

Приготовление соуса

В чаше блендера или миске взбейте яичный желток с солью и перцем. Добавьте воду и винный уксус, продолжая взбивать. Тонкой струйкой влейте оливковое масло, не останавливая взбивание, пока соус не превратится в гладкую эмульсию. Если соус получается слишком густым, добавьте ещё немного воды. Такой домашний соус заменяет майонез и делает салат легче.

Подготовка ингредиентов

Крабовые палочки нарежьте небольшими кубиками. Помидоры вымойте, удалите плодоножку и нарежьте такими же кубиками. Яйца отварите вкрутую (10 минут после закипания), остудите, очистите и нарежьте кубиками. Зелёный лук и свежий эстрагон мелко порубите. Если свежего эстрагона нет, используйте сушёный — примерно 1 чайную ложку. Петрушку разделите: часть мелко нарежьте для салата, а крупные листья оставьте для подачи.

Сборка салата

В просторной миске соедините крабовые палочки, помидоры, яйца, горошек (жидкость предварительно слейте), рубленый зелёный лук, эстрагон и нарезанную петрушку. Полейте приготовленным соусом и аккуратно перемешайте.

Подача

На плоское блюдо или порционные тарелки выложите листья петрушки. Сверху горкой разместите салат. Можно украсить оставшейся зеленью. Подавайте сразу после приготовления.

Советы

• Чтобы помидоры не дали много сока, выбирайте плотные мясистые сорта.

• Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до суток, но перед заправкой салата его нужно хорошо взбить.

• Если винного уксуса нет, замените его яблочным или белым винным.

• Вместо крабовых палочек можно использовать отварные креветки или мясо краба.

Теперь новости Зеленодольска вы можете узнать в нашем Telegram-канале, а также читайте нас в «Дзен».