Для ценителей пряных соусов: индейка с можжевельником в сливочном соусе

Этот рецепт жареного филе индейки раскрывает мясо с неожиданной стороны. Дроблёные ягоды можжевельника и чёрный перец натираются прямо в филе, а сливки в конце превращают сок от жарки в бархатистый соус. Шампиньоны, сбрызнутые лимонным соком, сохраняют светлый цвет и упругость.

Ингредиенты

• Филе индейки — 2 шт. (500–600 г)

• Шампиньоны — 100 г

• Лук репчатый — 1 головка

• Лук-порей — 5 г (небольшая часть стебля)

• Масло растительное — 2 ст. ложки

• Масло оливковое — 2 ст. ложки

• Сок половины лимона

• Сливки (жирность 20 %) — 1/2 стакана (около 120 мл)

• Ягоды можжевельника — 1/2 ч. ложки

• Перец чёрный горошком — 1/2 ч. ложки

• Перец чёрный молотый, соль — по вкусу

Пошаговое приготовление

Подготовка филе и пряностей

Филе индейки промойте и обсушите. Посолите и поперчите молотым перцем. Горошины чёрного перца и ягоды можжевельника раздробите в ступке или скалкой и натрите этой смесью мясо со всех сторон. Оставьте на 10 минут, чтобы пряности впитались.

Обжарка мяса

В сковороде разогрейте смесь растительного и оливкового масла. Выложите филе и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон, примерно по 4–5 минут. Мясо должно остаться сочным внутри. Переложите филе на тарелку.

Лук и грибы

Репчатый лук и лук-порей мелко порубите. В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности. Шампиньоны нарежьте ломтиками, сбрызните соком лимона и добавьте к луку. Жарьте, помешивая, несколько минут, пока грибы не подрумянятся.

Сливочный соус

Влейте в сковороду сливки, посолите и поперчите. Доведите до кипения и дайте соусу слегка загустеть. Верните филе индейки в сковороду, прогрейте всё вместе 2–3 минуты, чтобы мясо пропиталось соусом.

Подача

Готовое филе индейки выложите на блюдо вместе с грибами и соусом. Подавайте горячим с гречкой, отварным картофелем, рисом или свежими овощами.

Советы

• Ягоды можжевельника обладают сильным ароматом, не превышайте дозировку, иначе они перебьют вкус мяса.

• Если нет лука-порея, замените его зелёной частью обычного лука.

• Вместо шампиньонов подойдут вешенки или лесные грибы, но тогда время жарки увеличьте.

• Сливки можно заменить сметаной, но следите, чтобы соус не свернулся: нагревайте на слабом огне.

Теперь новости Зеленодольска вы можете узнать в нашем Telegram-канале, а также читайте нас в «Дзен».