Рыба в кабачковых рулетах: сочный рецепт с хеком и сыром

Этот рецепт превращает обычные кабачки и недорогой хек в эффектное горячее блюдо.

Рыба предварительно обжаривается, а кабачки слегка размягчаются в духовке, чтобы их было легко свернуть. Затем всё собирается в рулеты под кетчупом и сыром, запекается в рыбном бульоне и подаётся на салатных листьях. Блюдо получается сочным, ароматным и достойным праздничного стола.

Ингредиенты и подготовка:

Вам понадобится 800 г хека (или другой белой рыбы), 2 средних кабачка, 4–5 зубчиков чеснока, 50 г твёрдого сыра, 6 ст. л. томатного кетчупа, 150 мл рыбного бульона, мука для панировки, приправа для рыбы, соль и перец по вкусу. Также подготовьте зелень (петрушку и укроп), листья салата и растительное масло. Бульон можно сварить заранее из обрезков и костей, либо заменить подсоленной водой.

Пошаговое приготовление:

Сначала рыбу очистите, удалите кости и нарежьте филе на порционные куски. Посолите, поперчите и приправьте по вкусу. Каждый кусок обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до лёгкой корочки.
Кабачки промойте и нарежьте вдоль тонкими ломтиками толщиной около 0,5 см. Противень смажьте маслом, выложите ломтики в один слой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут. Задача — размягчить кабачки, но не запекать их до готовности. Они должны стать пластичными, чтобы не ломаться при сворачивании.

Сборка и запекание:

Каждый ломтик кабачка смажьте кетчупом, посыпьте давленым чесноком. На один край положите кусочек обжаренной рыбы и аккуратно сверните рулетом. Зафиксируйте зубочистками. Готовые рулеты выложите на смазанный маслом противень, застеленный пергаментом. Сверху ещё немного смажьте кетчупом, залейте рыбным бульоном (или подсоленной водой) и посыпьте тёртым сыром. Запекайте при 180 °C примерно 30 минут до золотистой корочки.

Подача:

Перед подачей удалите зубочистки. Рулеты выложите на блюдо с листьями салата и щедро посыпьте рубленой зеленью. Блюдо одинаково вкусно как горячим, так и тёплым, а при необходимости его можно аккуратно разогреть на следующий день.