Стейк по-закавказски: секретная начинка, которая делает мясо сочным и ароматным

Этим рецептом стейка по-закавказски со мной поделился друг, который каждые выходные жарит на углях. Он говорит, что главный секрет — не в маринаде для мяса, а в луке, который прячется внутри. Пропитанный зирой и соком, он делает стейк невероятно ароматным, а мясо остаётся сочным даже при жарке на сильном огне.

Ингредиенты

• Свиной стейк на кости — 300 г

• Лук маринованный — 50 г

• Зира (кумин) — по вкусу

• Приправа для гриля — по вкусу

• Соль — по вкусу

• Петрушка и листья салата — для подачи

Пошаговое приготовление

Подготовка стейка

Свиной стейк на косточке разрежьте вдоль до кости, чтобы получился «карман». Не прорезайте насквозь — мясо должно держать начинку.

Маринад для мяса

Натрите стейк солью и приправой для гриля снаружи и внутри. Оставьте мариноваться на 1 час при комнатной температуре или в холодильнике.

Начинка

Маринованный лук смешайте с зирой. Если лук слишком крупный, нарежьте его мельче. Плотно заполните «кармашек» в стейке подготовленным луком.

Жарка на гриле

Разожгите угли. Уложите стейк на решётку и жарьте с двух сторон 10–15 минут, в зависимости от желаемой прожарки. Переворачивайте аккуратно, чтобы начинка не выпала.

Подача

Готовый стейк по-закавказски подавайте с листьями салата и петрушкой. При желании сбрызните лимонным соком.

Советы

• Лук можно замариновать самостоятельно: залейте нарезанный лук горячей водой с солью, сахаром и лимонным соком на 30 минут.

• Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку щепотку молотого кориандра.

• Если нет гриля, обжарьте стейк на сковороде-гриль по 5–7 минут с каждой стороны.

• Дайте мясу отдохнуть 5 минут перед подачей, чтобы соки распределились.