Изумительно вкусные рыбные тефтели с овощами
Рыба (филе минтая) -- 600 г, кабачки -- 200 г, рис (лучше бурый) -- 0,5 стакана, лук 1-2 шт., томатная паста -- 1-2 ст.л., морковь -- 1 шт., тимьян (сушеный), зелень, соль, перец – по вкусу, масло оливковое.
Рис отварить.
Тщательно измельчить рыбное филе в блендере. Перемешать рыбу с рисом, добавить зелень и тертые кабачки.
Тщательно перемешать, посолить и поперчить.
Сформировать круглые тефтели. Застелить пергаментом форму для выпекания и выложить тефтели. Выпекать 20 минут при 180 градусах.
Морковь натереть на крупной терке, нарезать лук и обжарить на сковороде с оливковым маслом. Смешать с томатной пастой, посолить, поперчить, добавить немного тимьяна и воды. Тушить пять минут.
Залить овощное рагу в форму с тефтелями. Подлить немного воды, чтобы покрыть тефтели. Поставить еще на 20 минут.
Рыбные тефтели с овощами готовы!
