Забудьте про котлеты: Бризоль — это тонко и сочно

Бризоль — это тонкий мясной блин, обжаренный с яйцом. В него заворачивают самую разную начинку, но с картофельным пюре получается особенно сытно и по-домашнему. Главное — правильно расплющить фарш и не пересушить яйцо.

Ингредиенты

• Фарш мясной — 800 г

• Яйца куриные — 6 шт.

• Картофель — 7–8 шт.

• Яйцо для начинки — 1 шт.

• Масло сливочное — 50 г

• Кетчуп — 100–200 мл

• Соль, свежемолотый перец — по вкусу

• Пищевая плёнка — для формовки

Пошаговое приготовление

Подготовка фарша

В фарш добавьте одно яйцо, соль и перец. Тщательно вымешайте и разделите на 10 примерно равных частей.

Формовка мясного блина

Возьмите два куска пищевой плёнки. Между ними положите одну часть фарша и расплющите ножом или лопаточкой в тонкий блин, размером чуть меньше дна сковороды. Снимите верхнюю плёнку.

Жарка с яйцом

Яйца слегка взбейте вилкой. На плоскую тарелку налейте немного яичной смеси (примерно половину яйца на один бризоль). Опрокиньте мясной блин на ладонь, отделите нижнюю плёнку и уложите его на тарелку с яйцом. Аккуратно спустите блин с яйцом в раскалённую сковороду. Обжаривайте по 5 минут с каждой стороны. Пока жарится первая сторона, расплющите следующий блинчик; пока жарится вторая — заверните в предыдущий начинку. Учтите: бризоль сильно уменьшается при жарке, почти на треть радиуса.

Картофельная начинка

Картофель очистите и отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, разомните в пюре. Добавьте яйцо, сливочное масло, соль и перец. Хорошо перемешайте.

Сборка

Готовый мясной блин смажьте кетчупом, на край выложите картофельное пюре и сверните рулетиком или сложите пополам, как омлет. Подавайте горячим.

Советы

• Чтобы фарш не прилипал к плёнке, слегка смажьте её растительным маслом.

• Яйца лучше разбивать по одному, чтобы контролировать количество.

• Вместо кетчупа можно использовать сметану или томатный соус.

• Картофельное пюре можно приготовить заранее, чтобы ускорить процесс.