Холодный суп гаспачо, который не надо варить

Главное в этом рецепте — не варить суп, а дать ему настояться в холодильнике. Секрет в спелых помидорах и чесночных гренках: они добавляют хруст и аромат.

Ингредиенты

• Помидоры спелые — 1 кг

• Огурцы свежие — 2 шт.

• Красная луковица — 50 г

• Болгарский перец — 1 шт.

• Чеснок — 1 зубчик

• Соус чили острый — по вкусу

• Оливковое масло — 3 ст. ложки

• Соль — по вкусу

• Батон (белый хлеб) — 0,5 шт.

Пошаговое приготовление

Томатная основа

Помидоры надсеките крест-накрест, обдайте кипятком и сразу переложите в ледяную воду. Снимите кожицу, удалите плодоножки. Пробейте блендером до однородного пюре. Протрите через мелкое сито, чтобы избавиться от семян и кусочков кожицы.

Овощная нарезка

Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, нарежьте мелкими квадратиками. Огурцы очистите от кожицы и нарежьте так же. Красный лук очистите и порубите квадратиками.

Смешивание

В томатное пюре добавьте нарезанные лук, перец и огурцы. Приправьте солью и острым соусом по вкусу. Перемешайте и уберите в холодильник охлаждаться.

Чесночные гренки

С батона срежьте корочку, мякиш нарежьте кубиками. Чеснок нарежьте пластинками. В сковороде разогрейте оливковое масло, положите чеснок и обжаривайте 1 минуту до лёгкого золотистого цвета. Чеснок выбросьте, а в ароматное масло выложите кубики батона и обжарьте до золотистой корочки. Снимите и охладите.

Подача

Разлейте холодный суп по тарелкам, добавьте гренки. Подавайте сразу.

Советы

• Для более гладкой текстуры пробейте блендером не только помидоры, но и половину огурцов с перцем.

• Если нет свежего батона, подойдёт вчерашний белый хлеб.

• Остроту регулируйте соусом чили: от нескольких капель до чайной ложки.

• Гаспачо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до суток, но гренки добавляйте перед подачей.