Рецепт томленого хека с овощами в томате

Этот рецепт тушеного хека ценят за простоту и глубокий вкус. Рыбу сначала слегка обжаривают, чтобы она держала форму, а затем долго томят с овощами и томатной пастой на слабом огне.

Ингредиенты

• Хек (тушки) — 4 шт.

• Морковь — 2 шт.

• Лук репчатый — 2 шт.

• Томатная паста — 2 ст. ложки

• Масло сливочное — 30 г

• Масло растительное — для обжарки

• Соль, чёрный молотый перец, лавровый лист, кориандр, паприка — по вкусу

• Вода — 100–150 мл

Пошаговое приготовление

Подготовка рыбы

Тушки хека промойте, обсушите и нарежьте порционными кусками. Посолите, поперчите и слегка обжарьте на разогретом растительном масле с двух сторон до лёгкой корочки. Это необходимо, чтобы рыба не развалилась при тушении.

Овощная зажарка

Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте овощи до мягкости и лёгкой золотистости.

Сборка в казане

В казан или толстостенную кастрюлю выложите слоями: обжаренную рыбу, овощную зажарку, томатную пасту, лавровый лист и специи. Залейте небольшим количеством воды, чтобы она лишь покрывала дно, и аккуратно перемешайте, стараясь не повредить куски рыбы.

Тушение

Накройте крышкой и тушите на слабом огне 30–60 минут. Чем дольше рыба томится, тем нежнее становится её текстура, а овощи и томат образуют густую ароматную подливу. Периодически проверяйте, чтобы жидкость не выкипела полностью — при необходимости добавьте ещё немного воды.

Подача

Готовый хек с овощами подавайте горячим. На гарнир подойдут отварной картофель, рис, гречка или свежий хлеб.

Советы

• Если хотите более насыщенный томатный вкус, добавьте в зажарку столовую ложку томатной пасты, разведённой в половине стакана воды, и потушите овощи пару минут перед закладкой рыбы.

• Вместо хека можно использовать минтай, треску или любую белую рыбу.

• Для аромата в конце тушения можно добавить рубленую зелень — укроп или петрушку.

• Блюдо хорошо хранится в холодильнике до двух дней и на следующий день становится ещё вкуснее.

Теперь новости Зеленодольска вы можете узнать в нашем Telegram-канале, а также читайте нас в «Дзен».