Молдавский шеф-повар посоветовал рецепт: Запеките молодой картофель под брынзовой шубкой

Этот рецепт достался мне от давнего знакомого, и с тех пор молодой картофель под брынзовой шубкой стал одним из любимых блюд в сезон. Картошка получается невероятно ароматной, пропитанной соками мяса и помидоров, а брынза образует румяную корочку.

Ингредиенты

• Картофель молодой — 2 кг

• Брынза — 200 г

• Мясо (свинина или говядина) — 200 г

• Лук репчатый — 2 шт.

• Морковь по-корейски — 100 г

• Помидоры — 2 шт.

• Соевый соус — для маринада

• Майонез — 3–4 ст. ложки

• Масло растительное — для смазывания формы

• Соль, свежемолотый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление

Подготовка мяса

Мясо нарежьте пластами толщиной 1–2 см и слегка отбейте. Поперчите, полейте соевым соусом и оставьте мариноваться на 15–20 минут.

Подготовка овощей

Лук нарежьте полукольцами. Молодой картофель тщательно вымойте; если кожица тонкая, можно не счищать, но при желании поскоблите. Помидоры нарежьте ломтиками.

Сборка блюда

Форму для запекания смажьте растительным маслом. На дно выложите клубни картофеля. Сверху посыпьте луком и слегка посолите (если брынза несолёная). Следующий слой — морковь по-корейски. Затем уложите мясо так, чтобы оно закрыло предыдущий слой. Поверх разложите ломтики помидоров. Завершающий слой — брынза, натёртая на крупной тёрке. Если при натирании выделился сок, вылейте его в форму. Слегка смажьте майонезом — он придаст блюду румянец.

Запекание

Разогрейте духовку до 170 °C. Отправьте форму в духовку на 2 часа. За это время картофель пропечётся, мясо станет мягким, а сырная шубка покроется золотистой корочкой.

Подача

Готовую запеканку подавайте горячей, прямо в форме или разложив по тарелкам. При желании посыпьте свежей зеленью.

Советы

• Брынзу обязательно попробуйте на соль: если она солёная, картофель и мясо лучше не солить.

• Вместо молодого картофеля подойдёт и обычный, но время запекания может увеличиться.

• Если готовите в чугунной форме или казане, блюдо получится особенно ароматным, как в деревенской печи.

• Морковь по-корейски можно заменить натёртой свежей морковью, слегка обжаренной с луком.