Куриные котлеты, которые не разваливаются на сковороде

Этот рецепт куриных котлет с творогом придётся по вкусу тем, кто ищет более полезную альтернативу классическим котлетам. Вместо размоченного батона в массу добавляют обезжиренный творог, который отлично удерживает влагу и делает текстуру мягкой. А картофельный крахмал связывает ингредиенты, поэтому котлеты не разваливаются при жарке.

Ингредиенты

• Куриное филе — 500 г

• Творог обезжиренный — 200 г

• Крахмал картофельный — 2 ст. ложки

• Майонез — 2 ст. ложки

• Яйца куриные — 2 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Горчица сухая — 1 ч. ложка без горки

• Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу

• Масло растительное — для жарки

Пошаговое приготовление

Подготовка курицы

Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте маленькими кубиками — примерно 0,5 на 0,5 см. Так котлеты получат выраженную текстуру, а не превратятся в плотный фарш. Добавьте соль, перец и сухую горчицу, перемешайте.

Творожная основа

В отдельной миске разотрите творог с яйцами до однородности. Добавьте майонез и картофельный крахмал, снова тщательно перемешайте. Масса должна стать гладкой и слегка вязкой. Именно крахмал не позволит котлетам распасться при жарке.

Соединение и настаивание

Влейте творожную смесь к куриным кубикам и хорошо вымешайте до равномерного распределения. Накройте миску плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа. За это время крахмал набухнет, мясо пропитается, и фарш станет плотным.

Добавление лука

Перед самой жаркой мелко нарежьте лук и вмешайте его в котлетную массу. Свежий лук придаст сочность и лёгкую сладость, а если добавить его заранее, может дать слишком много сока.

Жарка

Разогрейте сковороду с растительным маслом на слабом огне. Выкладывайте котлеты столовой ложкой, слегка приминая, чтобы они получились ровными. Жарьте с каждой стороны до золотистой корочки, примерно по 3–4 минуты. Важно готовить именно на медленном огне, чтобы творог и яйца успели схватиться внутри, а мясо дошло до готовности.

Советы

• Если масса кажется слишком жидкой, добавьте ещё немного крахмала или манки.

• Вместо майонеза можно взять сметану или густой йогурт.

• Для аромата в фарш можно добавить рубленую зелень или щепотку мускатного ореха.

• Подавайте с овощным салатом, отварным рисом или картофельным пюре.

Теперь новости Зеленодольска вы можете узнать в нашем Telegram-канале, а также читайте нас в «Дзен».