Куда деть кабачки: фаршируем семгой и сыром дор блю

Этим рецептом кабачков с семгой и сыром со мной поделилась подруга, которая часто готовит их для праздничного стола. Она говорит, что главное — не пересушить кабачки и дать начинке пропитаться. Сочетание нежного кабачка, солоноватого дор блю и слабосолёной семги даёт неожиданный, но гармоничный вкус. Запекание в фольге сохраняет сочность, а укроп добавляет свежесть.

Ингредиенты

• Кабачки — 500 г

• Семга (слабосолёная или свежая) — 100 г

• Сыр дор блю (или другой голубой сыр) — 100 г

• Соль, свежемолотый перец — по вкусу

• Укроп — 0,5 пучка

• Лук репчатый — 1 шт.

• Масло сливочное — 30 г

• Вино белое — 6 ст. ложек

• Вода — 6 ст. ложек

• Масло растительное — для смазывания

Пошаговое приготовление

Подготовка кабачков

Кабачки нарежьте кусочками толщиной примерно 7 см. Аккуратно вырежьте сердцевину, оставив слой у кожицы около 5 мм и донышко. Мякоть кабачков порубите. Кабачки изнутри посыпьте солью и оставьте на 10 минут.

Начинка

Укроп мелко нарубите. Рыбу нарежьте мелкими кусочками. Сыр дор блю измельчите вилкой, смешайте с укропом и рыбой, поперчите. Лук порубите и пассеруйте на сливочном масле вместе с мякотью кабачков. Добавьте вино и воду, перемешайте и потушите пару минут.

Сборка

Соедините сырно-рыбную массу с кабачковой. Начините этой смесью кабачковые «бочонки». Противень смажьте растительным маслом и установите кабачки.

Запекание

Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 180 °C духовке до мягкости кабачков, около 25–30 минут. За 5 минут до готовности фольгу можно открыть, чтобы верх подрумянился.

Подача

Подавайте фаршированные кабачки тёплыми, украсив свежей зеленью. Они хороши как самостоятельная закуска или гарнир к рыбе.

Советы

• Если семга свежая, слегка посолите её заранее.

• Вместо дор блю подойдёт любой голубой сыр или сливочный с плесенью.

• Вино можно заменить овощным бульоном.

• Молодые кабачки не нужно очищать от кожуры.