Домашняя брынза

Молоко — 3 л, уксус столовый 9% — 50 мл, вода — 1 л, соль — 125 г.

Молоко влить в кастрюлю с толстым дном и поставить на плиту. Как только молоко начнет кипеть, влить в него столовый уксус. Хорошо перемешать и снять с огня через минуту. За это время из сыворотки отделится творожная масса. Содержимое кастрюли процедить через на марлю, сложенную в несколько слоев. Дальше творожную массу в марле подвесить на один час, чтобы стекла вся лишняя жидкость. Заготовку выложить в любую удобную посуду. Сверху установить груз и оставить на один час. Подготовленный кусочек сыра залить рассолом из воды и соли. Снова поставить груз и оставить на 30-40 минут. Рассол слить. Брынза из молока с уксусом готова.