Пирог с мойвой

Дрожжевое тесто – 1 кг, свежая мойва – 0,5 кг, картофель (сырой) – 10 шт., лук – 2-3шт., рис --  1 стакан, сыр – 50 г, яйцо – 1шт., соль,  перец, лавровый лист.

Мойву почистить, отрезать голову (косточки не вынимать, они упреют), посолить. Тесто поделить на две неравные части. Меньшую часть раскатать и уложить на смазанный противень. Затем по всему пласту выложить половину нарезанного пластинками в 0,5 см картофеля, посолить. Рис помыть и сырым выложить на картофель (половину), так же – лук, нарезанный кольцами. На лук выложить мойву, лавровый лист, поперчить. На мойву выложить снова лук, рис, картофель, посолить. Накрыть все большим пластом теста, защипнуть края, смазать взбитым яйцом, посыпать сыром и поставить в духовку. Выпекать примерно 1 час.