Тайские куриные котлетки с соусом чили — хрустящие снаружи и сочные внутри
Этим рецептом тайских куриных котлеток со мной поделилась подруга, которая обожает азиатскую кухню. Она говорит, что главное — не бояться острого и не жалеть кинзы: именно они создают тот самый вкус. А сладкий чили-соус с соком лайма объединяет всё в единое целое.
Ингредиенты
Для котлеток:
-
Куриное филе — 500 г
-
Перец красный стручковый (болгарский) — 1 шт. (около 200 г)
-
Чеснок — 2 зубчика
-
Кинза свежая рубленая — 0,5 стакана
-
Перец чили красный свежий — 2 шт.
-
Рыбный соус — 1 ст. ложка
-
Яйцо куриное — 1 шт.
-
Панировочные сухари — 1,5 стакана (около 105 г)
-
Цедра лайма — 2 ч. ложки
-
Зелёный лук — 3 пера
-
Масло растительное — для жарки
Для соуса:
-
Сладкий соус чили — 0,5 стакана (125 мл)
-
Сок лайма — 0,25 стакана (60 мл)
-
Чеснок — 1 зубчик
-
Рыбный соус — 1 ст. ложка
-
Перец чили красный свежий — 2 шт.
Пошаговое приготовление
Соус
Смешайте сладкий соус чили, сок лайма, измельчённый чеснок, рыбный соус и мелко нарезанный чили. Тщательно перемешайте и отставьте, чтобы ароматы соединились.
Фарш
В процессоре измельчите куриное филе, красный стручковый перец, чеснок, кинзу, чили, рыбный соус, яйцо и панировочные сухари до однородной массы. Переложите в миску, добавьте нарезанный зелёный лук и цедру лайма. Перемешайте.
Формовка и жарка
Столовой ложкой набирайте фарш и формируйте небольшие котлетки. Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжаривайте котлетки до золотисто-коричневой корочки с обеих сторон. Готовые выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Подача
Подавайте тайские котлетки горячими со сладким чили-соусом. При желании украсьте свежей кинзой и дольками лайма.
Советы
-
Чтобы котлетки держали форму, дайте фаршу постоять в холодильнике 15 минут перед формовкой.
-
Для более острого вкуса добавьте в соус ещё один чили или щепотку хлопьев красного перца.
-
Если нет рыбного соуса, замените его соевым — вкус будет менее аутентичным, но тоже интересным.
-
Котлетки можно запечь в духовке при 200 °C около 15 минут, если хотите менее калорийный вариант.
Нет комментариев