Срок хранения не бесконечен даже в холодильнике
Готовый борщ стоит держать при температуре от плюс двух до плюс четырёх градусов не больше двух-трёх суток. Об этом сообщили в Роскачестве.
После приготовления суп нужно быстро остудить и убрать на холод. Оставлять кастрюлю при комнатной температуре дольше двух часов не следует. Если борща много, лучше разделить его на небольшие порции и переложить в чистые ёмкости с плотными крышками — так он охлаждается быстрее, а риск размножения микробов снижается. Остатки, которые не съедят за несколько дней, лучше заморозить.
Проверять свежесть только по виду опасно. Насторожить должны кислый или непривычный запах, пузырьки и пена на поверхности, изменение консистенции, помутнение бульона, слизь или плесень. Но отсутствие этих признаков не гарантирует безопасности: некоторые патогенные микроорганизмы размножаются, не меняя запах, вкус и вид продукта. Повторное кипячение не всегда устраняет риски, поэтому спасать залежавшийся борщ таким способом не стоит. Если срок хранения превышен или есть сомнения в температурном режиме, от блюда лучше отказаться.
Нет комментариев