Специалист рассказала, почему осенью нас так тянет на булочки

Всё это легко объясняется физиологией: световой день сокращается, на улице сереет, настроение ухудшается, и организм начинает требовать себе, любимому, быстрых углеводов.

– Тяга к булкам и сладкому осенью – действительно настоящая углеводная ловушка, но её можно перехитрить, – уверяет врач по гигиеническому воспитанию населения ЦОЗиМП Валерия ФЕОКТИСТОВА. – Почему осенью нас так тянет на мучное? Известно, что солнечный свет стимулирует выработку серотонина – «гормона радости», который регулирует настроение. Когда света становится меньше, его уровень падает и организм ищет замену. Углеводы же, получаемые из выпечки, косвенно помогают аминокислоте триптофану стать строительным материалом для синтеза серотонина.

– А что ещё влияет на повышенный интерес к мучному?

– Наступление холодов. И это естественно. Летом мы налегаем на укроп и петрушку, ягоды и фрукты, а потом, пресытившись, равнодушно проходим мимо лотков с зеленью. Почему?

В холодную погоду, чтобы поддерживать температуру тела, организму требуется больше энергии, а из зелени её не получишь. Быстрые же углеводы дают мгновенный прилив сил, что в условиях низкой температуры кажется мозгу логичным решением.

Важен и психологический фактор. Аромат свежей выпечки часто ассоциируется с детством, бабушкой, чувством безопасности. Это не просто утоление голода, а потребность в эмоциональном утешении: хочется уюта и тепла. Ватрушка, только что вынутая из духовки, способна собрать за столом всю семью. Не так ли?

Сказываются и изменения в образе жизни, которые неизбежно происходят поздней осенью. Многие начинают меньше гулять, возвращаются к более плотному рабочему графику, а в постель ложатся по-прежнему поздно – будто на дворе всё ещё лето. Между тем после осеннего равноденствия сну нужно уделять больше времени. Недосып нарушает баланс гормонов голода (грелина) и сытости (лептина), ещё больше усиливая тягу к калорийной пище.

Наши предки осенью активно запасались жиром, чтобы пережить период бескормицы. В современном мире этот древний механизм по-прежнему срабатывает, даже если реальной потребности делать запасы нет. Мы ведь уже не живём в пещерах. Подавляющее большинство россиян ведёт городской образ жизни с центральным отоплением, развитым транспортом и комфортными условиями. Зачем нам откладывать жир про запас?

– Как же «обмануть» природные инстинкты?

– Попробуйте перестроить рацион и привычки так, чтобы организм получал необходимую ему энергию равномерно и в течение длительного времени. Отдавайте предпочтение сложным углеводам, а не простым. Замените сдобу цельнозерновым хлебом; вместо каш быстрого приготовления не поленитесь сварить обычную гречку, бурый рис или пшёнку – то, что вам по душе. Сложные углеводы обеспечивают постепенное поступление глюкозы в кровь, что поддерживает стабильный уровень серотонина дольше – без резких скачков и последующего упадка сил.

Ещё я бы порекомендовала специи-термогеники. Добавляйте в блюда корицу, имбирь или кардамон. Они делают вкус ярче, повышают чувствительность к инсулину, помогают усваивать глюкозу и оказывают лёгкое согревающее действие.

Не забывайте про белок и жиры. Включайте в ежедневный рацион птицу, рыбу, творог, бобовые, а также орехи, сливочное и нерафинированные растительные масла, солёное сало. Они замедляют всасывание углеводов, надолго продлевая чувство сытости.

– А клетчатка, ферментированные продукты?

– Это само собой разумеется. Клетчатка – важная составляющая здорового рациона, без неё могут начаться проблемы с моторикой кишечника. Она содержится во многих овощах, зелени, отрубях. К тому же клетчатка создаёт объём, улучшает пищеварение и помогает обуздать неумеренный аппетит.

Квашеная капуста – вообще отличный осенний суперфуд. Она поддерживает здоровую микрофлору кишечника, а около 90 процентов серотонина, к слову, вырабатывается вовсе не в мозге, а в ЖКТ!

– Что ещё вы посоветуете?

– Практикуйте осознанное питание. Ешьте медленнее, сосредотачивайтесь на вкусе и текстуре – это помогает вовремя распознать сигналы сытости и не переедать.

Не вводите тотальных запретов. Резкий отказ от сладкого часто приводит к синдрому отмены, а затем – к срыву. Если очень хочется, позвольте себе небольшую порцию: это снимет психологическое напряжение и закроет потребность.

Главное – не вините себя. Это не слабость воли, а реакция организма на смену сезонов. Попробуйте внести пару изменений в меню и понаблюдайте за самочувствием. Если тяга к сладкому становится навязчивой и сопровождается апатией, стоит обсудить ситуацию с врачом: возможно, нужно проверить уровень витамина D или исключить нарушения углеводного обмена.

Физическая активность также стабилизирует гормональный фон и помогает снизить тягу к «утешительной» еде. Больше гуляйте, двигайтесь на улице – прохладный воздух бодрит. А когда у человека появляется честно заработанный аппетит, он готов съесть простую и полезную еду, и его мозг не будет требовать исключительно безе и суфле.