Ужин за полчаса
Этим рецептом запеканки с фаршем и макаронами со мной поделилась коллега, которая часто готовит её для большой семьи. Она утверждает, что главное — не пересушить фарш и сделать соус бешамель без комочков. Секрет — в мускатном орехе: он придаёт запеканке тёплый, почти ресторанный аромат.
Ингредиенты
-
Фарш мясной (свино-говяжий или куриный) — 350 г
-
Макаронные изделия — 250 г
-
Помидоры средние — 3 шт.
-
Сыр твёрдый — 100 г
-
Лук репчатый — 200 г
-
Масло растительное — для жарки
-
Соль, свежемолотый перец — по вкусу
Для соуса бешамель:
-
Молоко — 500 мл
-
Масло сливочное — 50 г
-
Мука пшеничная — 50 г
-
Соль — по вкусу
-
Мускатный орех молотый — щепотка
Пошаговое приготовление
Макароны
Отварите макароны в подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг.
Начинка
Лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте фарш, посолите, поперчите и обжаривайте, помешивая, пока мясо не потеряет розовый цвет. Не пересушивайте. Помидоры измельчите в блендере до однородной массы и влейте к фаршу. Тушите без крышки около 15 минут, чтобы лишняя влага испарилась.
Соус бешамель
В сотейнике растопите сливочное масло. Всыпьте муку и, интенсивно помешивая, обжарьте её слегка — около минуты. Тонкой струйкой влейте молоко, непрерывно взбивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Доведите до кипения, посолите и добавьте мускатный орех. Проварите 2–3 минуты до загустения.
Сборка
Разогрейте духовку до 180 °C. В форму для запекания выложите слой макарон, полейте половиной соуса бешамель. Затем распределите слой фарша с помидорами и залейте оставшимся соусом. Сверху щедро посыпьте тёртым сыром.
Запекание
Отправьте форму в духовку на 30 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Дайте запеканке немного остыть перед подачей, чтобы она лучше держала форму.
Советы
-
Вместо фарша можно использовать куриное филе, нарезанное кубиками.
-
Для более насыщенного вкуса добавьте в фарш щепотку паприки или сушёного чеснока.
-
Соус бешамель можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух дней.
-
Если хотите более румяную корочку, увеличьте время запекания на 5–7 минут.
Нет комментариев