Свиные рулетики с черносливом и орехами: медово-горчичный соус решает всё

Этим рецептом мясных рулетиков с черносливом со мной поделилась коллега, которая часто готовит их для праздничного стола. Она утверждает, что главное — не пересушить мясо и дать соусу пропитать рулетики. Я попробовала — и теперь это одно из моих любимых блюд. Секрет в соусе из мёда, горчицы и сметаны: он превращает обычную свинину в деликатес.

Ингредиенты

• Свинина (мякоть) — 500–600 г

• Грецкие орехи — 100 г

• Чернослив без косточек — 100 г

• Мёд — 1 ст. ложка

• Горчица — 1 ст. ложка

• Сметана — 1 ст. ложка

• Соль, свежемолотый перец — по вкусу

• Зубочистки — для скрепления

Пошаговое приготовление

Подготовка мяса

Свинину нарежьте порционными кусками толщиной около 1 см. Отбейте каждый кусок, посолите и поперчите с обеих сторон.

Начинка

Грецкие орехи и чернослив измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Должна получиться однородная, слегка липкая масса.

Формовка

На каждый отбитый кусок мяса выложите столовую ложку начинки. Сверните рулетиком и скрепите зубочисткой, чтобы не развернулся.

Обжарка

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарьте рулетики на сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Соус

В отдельной миске смешайте мёд, горчицу, сметану и 2 стакана горячей воды. Перемешайте до однородности.

Запекание

Переложите обжаренные рулетики в форму для запекания или кастрюлю. Залейте соусом. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 1–1,5 часа. За это время мясо пропитается соусом и станет мягким.

Подача

Готовые рулетики с черносливом подавайте горячими, полив соусом из формы. Отлично сочетаются с картофельным пюре, рисом или свежими овощами. Зубочистки перед подачей обязательно удалите.

Советы

• Вместо свинины можно использовать куриное филе — время запекания сократится до 40–50 минут.

• Если соус кажется жидким, добавьте чайную ложку муки, разведённой в воде, и прогрейте.

• Чернослив можно заменить курагой, но вкус будет менее насыщенным.