Печенье на сметане: секрет мягкости

Это печенье на сметане получается нежным и остаётся мягким даже на третий день. Секрет — в охлаждении теста: после двух-трёх часов в холодильнике оно становится эластичным, легко раскатывается и не липнет к формочкам. Сметана и сливочное масло дают богатый сливочный вкус, а ванильный сахар и сахарная пудра завершают картину.

Ингредиенты

• Масло сливочное — 100 г

• Сметана — 200 г

• Сахар — 7 ст. ложек

• Сахар ванильный — 1 ст. ложка

• Яйца куриные — 2 шт.

• Мука пшеничная — 3,5 стакана

• Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки

• Сахарная пудра — для посыпки

Пошаговое приготовление

Замес теста

Яйца взбейте с сахаром до пышной массы. Добавьте размягчённое сливочное масло и хорошо перемешайте. Введите сметану и снова перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку с разрыхлителем и ванильным сахаром. Замесите эластичное тесто.

Охлаждение

Уберите тесто в холодильник на 2–3 часа. Это ключевой момент: охлаждённое тесто не липнет к рукам и формочкам, а печенье получается ровным и аккуратным.

Формовка и выпечка

Охлаждённое тесто раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм. Вырежьте формочкой печенье и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте 15–20 минут до золотистого цвета.

Подача

Готовое сметанное печенье посыпьте сахарной пудрой. Подавайте тёплым или остывшим, с чаем или молоком.

Советы

• Тесто можно держать в холодильнике дольше — до суток, оно от этого только выиграет.

• Если нет разрыхлителя, замените его содой, погашенной уксусом.

• Для более нежного вкуса часть муки можно заменить кукурузным крахмалом.

• Печенье хранится в закрытой банке до недели, оставаясь мягким.