Почему в грибные котлеты добавляют тёплый рис

Секрет — в тёплом рисе: он лучше лепится и связывает грибную начинку. Петрушка и чеснок добавляют свежести, а обжарка в муке или манке создаёт золотистую корочку.

Ингредиенты

• Грибы сушёные — 150 г (или свежие — 400 г)

• Рис круглый — 1,5 стакана

• Чеснок — 1 зубчик

• Петрушка свежая — 2–3 веточки

• Мука или манная крупа — для обвалки

• Масло растительное — для жарки

• Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление

Рис с петрушкой

Рис промойте и слегка проварите в подсоленной воде, добавив 2–3 веточки петрушки. Откиньте на дуршлаг, удалите петрушку. Рис должен остаться тёплым.

Грибы

Сушёные грибы предварительно замочите, затем отварите. Свежие — просто отварите до готовности. Мелко нарубите.

Смешивание и формовка

Соедините тёплый рис с грибами, добавьте измельчённый чеснок и соль. Перемешайте. Сформируйте котлеты, обваляйте в муке или манной крупе.

Обжарка

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки.

Подача

Готовые котлеты посыпьте нарубленной петрушкой. Подавайте горячими, со сметаной или овощным салатом.

Советы

• Тёплый рис — главный секрет: холодный хуже лепится и котлеты могут развалиться.

• Вместо муки для обвалки подойдёт манная крупа или панировочные сухари.

• Для более насыщенного вкуса добавьте в фарш немного обжаренного лука.

• Котлеты можно запечь в духовке при 180 °C около 20 минут — получится менее калорийно.