Готовим гречневый суп с грибами и картофельными клецками

Этот гречневый суп с грибами я готовлю, когда хочется чего-то сытного, но не тяжёлого. Секрет — в картофельных клецках: они делают бульон густым, а гречка и шампиньоны добавляют аромат.

Ингредиенты

• Картофель — 4 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл

• Бульон мясной — 2,5 л

• Крупа гречневая — 4 ст. ложки

• Шампиньоны — 150 г

• Перец красный болгарский — 0,5 шт.

• Сметана — 1 ст. ложка

• Мука пшеничная — 4 ст. ложки

• Яйцо куриное — 1 шт.

• Соль, перец — по вкусу

• Лавровый лист — 2 шт.

Пошаговое приготовление

Картофель для клецок

Картофель очистите, помойте и нарежьте. Залейте водой и поставьте вариться — он понадобится для пюре.

Овощная зажарка

Лук и морковь мелко нарежьте и припустите на подсолнечном масле. Отправьте зажарку в кипящий бульон. Суп можно варить и на воде, но тогда масла возьмите больше.

Гречка и грибы

Гречневую крупу переберите, промойте и добавьте в бульон к луку и моркови. Примерно через 20 минут нарежьте шампиньоны и положите в суп. Туда же отправьте мелко нарезанный болгарский перец. Варите до готовности овощей и гречки.

Тесто для клецок

К этому моменту картофель уже сварился. Слейте воду, сделайте пюре. Посолите, добавьте сметану, яйцо и муку. Замесите тесто на клецки.

Варка клецок

Суп посолите, поперчите, положите лавровый лист. Чайной ложкой набирайте тесто и опускайте клецки в кипящий суп. Как только они всплывут — готово.

Подача

Дайте супу настояться под крышкой 5 минут. Разлейте по тарелкам, посыпьте свежей зеленью.

Советы

• Для более насыщенного вкуса добавьте в зажарку щепотку сушёного тимьяна.

• Клецки можно сделать заранее и заморозить, а перед подачей опустить в кипящий суп.

• Если любите острее, добавьте щепотку красного перца вместе с лавровым листом.

• Вместо шампиньонов подойдут вешенки или лесные грибы.