Домашний суп, который хорошо готовить в прохладный день: грибной с курицей и вермишелью

Этот грибной суп с курицей хорош для обеда в прохладный день: наваристый бульон, ароматные белые грибы, нежная вермишель и свежая зелень. Готовится не быстро, но без сложных техник — всё по порядку.

Ингредиенты

• Курица — 0,5 тушки

• Белые грибы — 300 г

• Вермишель — 200 г

• Морковь — 2 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Цукини — 0,5 шт.

• Чеснок — 3 зубчика

• Зелёный лук — 0,5 пучка

• Петрушка — небольшой пучок

• Масло сливочное — 1 ст. ложка

• Масло растительное — 2 ст. ложки

• Лавровый лист — 1 шт.

• Перец чёрный горошком — 3–4 шт.

• Гвоздика — 1 шт.

• Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление

Куриный бульон

Курицу вымойте, положите в кастрюлю и залейте 2 л воды. Доведите до кипения, снимите пену шумовкой. Овощи очистите. Луковицу, морковь и один зубчик чеснока обжарьте на сухой раскалённой сковороде 4 минуты, затем добавьте в бульон и варите 30 минут. За 10 минут до готовности положите лавровый лист и перец горошком, посолите. Курицу выньте, остудите и нарежьте кусочками. Бульон процедите.

Грибы

Грибы очистите, промойте, залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Воду слейте. Переложите грибы в отдельную кастрюлю, залейте стаканом воды и отварите на среднем огне 20 минут.

Овощная зажарка

Оставшуюся морковь и цукини нарежьте пластинами, лук — полукольцами. Зелень измельчите вместе с чесноком. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук и морковь 3 минуты. Добавьте чеснок и готовьте ещё минуту. Снимите с огня.

Сборка супа

В процеженный бульон выложите грибы, обжаренные овощи и цукини. Готовьте 5 минут. Добавьте зелень и варите ещё 2 минуты.

Вермишель

Вермишель отварите отдельно в кипящей подсоленной воде 3 минуты, откиньте на дуршлаг и добавьте в суп. Положите сливочное масло, приправьте по вкусу, перемешайте. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.

Советы

• Белые грибы можно заменить шампиньонами, но вкус будет менее насыщенным.

• Вермишель варите отдельно, чтобы суп не стал мутным.

• Для аромата добавьте в бульон щепотку сушёного тимьяна.

• Подавайте грибной суп с курицей горячим, посыпав свежей зеленью.