Роспотребнадзор развенчивает мифы о яйцах

Миф № 1. Яйцо — одна большая клетка.

Внутри да, одна клетка — яйцеклетка, которая потом делится и превращается в цыпленка. Но все остальное вокруг этой клетки — большое количество питательных веществ, необходимых как жизненный ресурс для зарождающейся жизни.

Миф № 2. Яйца повышают холестерин.

В нашей крови 90–95 % холестерина синтезировано в печени и всего лишь 5–10 % обусловлено питанием. Он повышается в крови от возникновения метаболических нарушений. Да, в желтке есть холестерин, но, чтобы он смог существенно повлиять, надо съесть не менее десятка яиц.

Миф № 3. Яйца очень калорийны.

Тоже неверно. На 100 г — всего около 150 ккал. А одно яйцо — это примерно 50 г. Для сравнения, в шоколаде — 330 ккал, в жирном мясе — до 500 ккал. Причем калории в яйце очень качественные, и они не запускают выброс инсулина, а дарят отличное насыщение и с большим трудом запасаются в виде жира.

Миф № 4. Сырые яйца самые полезные.

Доля истины есть, но учтите, что сырые яйца могут вызвать инфекционное заболевание — сальмонеллез. Поэтому лучше их хорошо проварить — не рисковать!
Кстати, глазурь на куличи готовится из сырого белка — поэтому ни в коем случае не используйте для этих целей купленные домашние яйца или яйца, длительно хранившиеся до выпечки куличей (еще и в тепле). Лучше всего для глазури подойдут свежие магазинные яйца (там они проходят многоступенчатую проверку на инфекции).

Миф № 5. Варка яиц разрушает все питательные вещества.

Это неверно. Конечно, от термической обработки количество витаминов снижается. Но немного! Основные питательные вещества сохраняются. Кроме того, от температуры белок переходит в денатурированное состояние (из прозрачного становится белым). И именно в таком виде он лучше всего усваивается в нашем организме (а не в сыром!).

Миф № 6. Много яиц вредно для здоровья.

Много яиц не повредят нашему здоровью никоим образом. И от желтков не полнеют. Некоторые выбрасывают желток! А ведь в нем содержится лецитин, необходимый в качестве строительного материала для нашего организма, и холин — предшественник ацетилхолина (для нашей нервной системы).
Яйца — это один из самых полезных природных продуктов! Кроме белка, в них содержится еще огромное количество наиполезнейших нутриентов. Поэтому ешьте их на здоровье в праздник Светлой Пасхи и обязательно включайте ежедневно в свой рацион.
В общем, отмечая светлый православный праздник, главное — не перебрать с вкусностями и разумно подойти к этому событию. 

По материалам сайта https://cgon.rospotrebnadzor.ru/