Свиные отбивные с ананасом: маринад, который творит чудеса

Этот рецепт свиных отбивных с ананасом превращает обычную свинину в деликатес. Фруктовая кислота размягчает мясо, а медово-горчичная заливка карамелизуется в духовке, создавая глянцевую корочку. Готовится блюдо без постоянного присмотра, а результат стабильно впечатляет гостей.

Ингредиенты

• Свиные отбивные (корейка или шейка) — 4 шт.
• Консервированные ананасы (ломтики) — 4 кольца
• Мёд — 100 г
• Ананасовый сок из банки — 100 мл
• Сухая горчица — 1 ст. ложка

Пошаговое приготовление

В каждой отбивной сделайте горизонтальный карман-надрез, не прорезая до конца. Вложите внутрь ломтик ананаса.

Для маринада смешайте мёд, ананасовый сок и сухую горчицу до однородности. Залейте полученной смесью подготовленные отбивные, накройте и оставьте при комнатной температуре на 1 час. За это время мясо пропитается, а волокна станут заметно мягче.

Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите отбивные в форму для запекания, полейте оставшимся маринадом. Готовьте 1,5 часа (или до полной готовности мяса), периодически поливая выделяющимся соком. Если куски тонкие, время можно сократить до 50–60 минут — ориентируйтесь на мягкость при проколе.

Готовые фаршированные ананасом отбивные подавайте горячими с лёгким гарниром — рисом, овощным салатом или картофельным пюре.

Совет: для более пикантного вкуса добавьте в маринад щепотку чёрного перца или паприки. Ананас можно взять и свежий, но консервированный мягче и слаще, что лучше сочетается со свининой.