Сочетание, которое запоминается: Курица с черносливом и оливками

Этим рецептом курицы с оливками и черносливом со мной поделилась коллега, которая часто готовит его для семейных праздников. Она говорит, что главное — не бояться сочетания сухофруктов и оливок: именно оно даёт тот самый глубокий, слегка пряный вкус.

Ингредиенты

• Куриные окорока — 2 шт. (или 6 голеней)

• Чернослив без косточек — 1/3 стакана

• Оливки (лучше фаршированные перцем) — 15 шт.

• Вино белое сухое — 1/3 стакана

• Мука пшеничная — 1/4 стакана

• Уксус красный винный — 2 ст. ложки

• Сахар — 1 ст. ложка

• Томатный соус — 1 ст. ложка

• Орегано сушёный — 2 ч. ложки

• Сметана — 1 ст. ложка (для подачи)

• Петрушка свежая — для украшения

• Масло растительное — для обжарки

• Соль, перец — по вкусу

Пошаговое приготовление

Подготовка курицы

Окорока разрежьте на равные части. Смешайте муку с 1 ч. ложкой орегано. Обваляйте кусочки курицы в этой смеси. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте курицу до золотистой корочки со всех сторон. Переложите в форму для запекания.

Соус и начинка

Оливки, чернослив, вино, уксус, сахар, томатный соус и оставшийся орегано перемешайте. Равномерно распределите эту смесь поверх курицы.

Запекание

Форму закройте фольгой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку. Запекайте около 30 минут. За 5–7 минут до готовности фольгу можно снять, чтобы курица подрумянилась.

Подача

Подавайте курицу с оливками и черносливом горячей, полив соусом из формы и добавив ложку сметаны. Украсьте свежей петрушкой.

Советы

• Если чернослив очень сладкий, уменьшите количество сахара.

• Вместо окороков можно взять куриное филе — время запекания сократится до 20 минут.

• Оливки без косточек удобнее, но с фаршированными перцем вкус ярче.

• Вино можно заменить куриным бульоном с ложкой лимонного сока.