Секрет сочного мяса по-французски: свинина, картофель, помидоры

Эту популярнейшую запеканку каждый готовит по-своему. Предлагаю попробовать мой вариант. Блюдо получается очень сытным и вкусным — нравится всем, кто его пробует.

Мясо по-французски, как и морковь по-корейски, имеет к указанной стране лишь косвенное отношение. Название закрепилось благодаря французскому повару Урбену Дюбуа, который работал на графской кухне. У этого блюда много имён: «Мясо по-орловски», «Французская запеканка», «Мясо под шубой». Готовят его по-разному: с помидорами, луком, картошкой или без, из разных видов мяса и птицы, на большом противне или в глубокой форме. Но главное — все варианты получаются вкусными.

Я всегда готовлю по одному рецепту, он устраивает меня на все сто процентов. Люблю, когда в запеканке есть картофель, лук и помидоры. Свинина в этом сочетании нравится мне больше всего, хотя с индейкой тоже выходит очень вкусно. Запеканка получается невероятно сочной и аппетитной, а про вкус и говорить нечего.

Ингредиенты:

• Картофель — 800 г (вес очищенного)
• Свинина (лопаточная часть) — 500 г
• Помидоры — 300 г
• Лук репчатый — 250 г
• Сыр (у меня «Сливочный») — 200 г
• Майонез — 6 ст. ложек
• Горчица острая — 1 ч. ложка
• Паприка сладкая — 1 ч. ложка
• Порошок чеснока — 1 ч. ложка
• Сельдерей сушёный — ⅓ ч. ложки
• Лук зелёный сушёный — по желанию
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло для смазывания

Как приготовить мясо по-французски из свинины:

Подготовьте свинину. Нарежьте мясо тонкими ломтиками и отбейте молотком с двух сторон. Переложите в миску, добавьте 3 ст. ложки майонеза, паприку, чесночный порошок, сушёный сельдерей, соль и перец. Перемешайте и оставьте мариноваться.

Нарежьте овощи. Лук нарежьте полукольцами. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками, посолите, поперчите, добавьте сушёный зелёный лук и горчицу, перемешайте. Помидоры нарежьте тонкими кружками.

Соберите запеканку. Противень смажьте растительным маслом. Первым слоем распределите лук. Сверху равномерно выложите картофель. Затем — маринованную свинину. Завершающим слоем идут тонкие кружочки помидоров.

Запекайте. Поставьте противень в разогретую до 180°С духовку на 35 минут.

Добавьте сырную корочку. Через 35 минут достаньте запеканку, смажьте помидоры оставшимися 3 ст. ложками майонеза, посыпьте всё тёртым сыром и верните в духовку ещё на 5–7 минут.

Советы для идеального результата:

• Свинину лучше брать лопаточную или шейную часть — они сочнее.
• Если не любите майонез, замените его сметаной с горчицей.
• Для более нежного вкуса картофель можно предварительно отварить до полуготовности.

Эта сытная запеканка из свинины с картофелем, томатами и сыром станет украшением любого обеда или ужина. Попробуйте — и она войдёт в число ваших коронных блюд.