Салат из куриной печени с яичными блинчиками: праздничный, сытный и необычный

Я купила упаковку куриной печени и тут же захотелось приготовить какой-нибудь интересный салат. Я уже говорила, что со временем разлюбила печень в чистом виде, но вот в салатах она заходит просто на ура. Мне хотелось чего-то понятного, пикантного, но при этом интересного. Так и родился этот рецепт. Печень, лук, морковь и яйца — только не просто варёные, а в виде тонких блинчиков. Так намного вкуснее, да и выглядит очень аппетитно.

Ингредиенты:

Для блинчиков:

• Яйца — 3 шт.
• Молоко — 120 мл
• Растительное масло без запаха — 1,5 ст. ложки
• Мука пшеничная — 1 ст. ложка
• Соль — по вкусу

Для салата:

• Печень куриная — 700 г
• Лук репчатый — 200 г
• Морковь — 200 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Майонез — 6 ст. ложек
• Соль — по вкусу
• Растительное масло для жарки

Как приготовить салат из куриной печени с яичными блинчиками:

Яичные блинчики. В миске соедините яйца, молоко, муку, растительное масло и соль. Перемешайте до однородности. Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом (только перед первым блинчиком). Выпекайте тонкие блинчики с обеих сторон.

Печень. Очистите печень от жилок и сосудов, нарежьте соломкой. Посолите и слегка обжарьте на сковороде. Важно: если на печени есть зелёные пятна, её нужно выбросить — это желчь, она даст горечь. Когда печень схватится, обжаривайте ещё несколько минут до полной готовности (проверьте срез: внутри не должно быть розового). Остудите.

Лук и морковь. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистости. Морковь натрите на крупной тёрке, добавьте к луку, немного посолите и пассеруйте до мягкости. Остудите.

Нарезка блинчиков. Остывшие блинчики скрутите в рулетики и нарежьте поперёк на полоски шириной около 5 мм. Это удобнее, чем резать каждый блинчик отдельно. Несколько скрученных блинчиков можно отложить для украшения.

Сборка. В большой миске соедините печень, лук с морковью, нарезанные блинчики и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте майонез, аккуратно перемешайте.

Для праздничной подачи: Выложите печень, овощную зажарку и блинчики отдельно друг от друга, сверху полейте чесночным майонезом, а смешайте прямо перед едой. Или подавайте порционно, украсив сверху блинчиками и зеленью.

Этот салат получается очень сытным, с интересной игрой текстур — нежная печень, хрустящий лук, сочная морковь и мягкие яичные блинчики. Попробуйте, и вы откроете для себя новое любимое блюдо.