Рецепт тем, кто устал от пирожков: попробуйте молдавские плацинды

Этим рецептом плацинд молдавских со мной поделилась знакомая, которая выросла в Молдове. Она говорит, что главное — раскатать тесто тонко и не жалеть творога: тогда плацинды получаются сочными, а корочка остаётся хрустящей. Восьмиугольная форма — не прихоть, а традиция: так начинка не вытекает.

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 400 г

• Масло сливочное — 3 ст. ложки

• Молоко — 1 стакан

• Творог жирный — 300 г

• Яйца куриные — 3 шт.

• Сахар, соль — по вкусу

Пошаговое приготовление

Замес теста

Муку высыпьте на стол горкой. Постепенно добавьте яйца, столовую ложку сливочного масла и столько молока, сколько нужно для умеренно густого теста. Вымесите до гладкости, накройте тканевой салфеткой и оставьте на 30 минут.

Начинка

Творог смешайте с сахаром, солью и небольшим количеством муки. Перемешайте до однородности.

Формовка

Тесто раскатайте в тонкий пласт и разделайте на одинаковые круги. В центр каждого положите творожную начинку. Края смажьте яйцом и загните так, чтобы получилась восьмиугольная форма, а начинка осталась внутри.

Выпечка

Смажьте плацинды яйцом, проколите посередине вилкой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте до золотистой корочки, около 20–25 минут.

Подача

Готовые плацинды с творогом щедро смажьте сливочным маслом и сложите одна на другую в глубокую широкую тарелку. Подавайте тёплыми.

Советы

• Творог лучше брать жирный — начинка останется сочной.

• Если тесто липнет, подпылите стол мукой.

• Вместо творога можно использовать картофельное пюре с жареным луком.

• Готовые плацинды можно разогреть на сухой сковороде под крышкой.