Никакого сухого филе: грибная начинка в курином кармашке

Этот рецепт куриного филе, фаршированного грибами, спасает даже самое постное мясо. Секрет — в боковом надрезе, который превращает обычную грудку в плотный конверт для ароматной начинки. Пока филе жарится, грибы с луком пропариваются изнутри, пропитывая мясо соком и делая его непривычно нежным.

Ингредиенты

• Куриное филе — 500 г

• Грибы (шампиньоны или лесные) — 300 г

• Лук репчатый — 1 шт.

• Растительное масло — для жарки

• Соль, свежемолотый перец — по вкусу

• Зубочистки — для скрепления

Пошаговый рецепт

1. Лук мелко порубите. Грибы очистите и нарежьте маленькими кубиками. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте грибы. Посолите и готовьте, помешивая, пока не выпарится вся жидкость. Полностью остудите.

2. Каждое куриное филе надрежьте сбоку острым ножом, не доводя лезвие до конца, чтобы получился глубокий «кармашек». Внутренние стенки слегка присолите и поперчите.

3. Плотно уложите в куриный кармашек грибную начинку. Края скрепите зубочистками, чтобы при обжарке ничего не высыпалось.

4. На той же сковороде обжарьте фаршированное филе с каждой стороны до золотистой корочки (примерно по 4–5 минут). Затем убавьте огонь, накройте крышкой и доведите до готовности ещё 7–10 минут. Перед подачей удалите зубочистки.