Фасолевый суп «Шустрый»: сытный обед с остринкой за 20 минут

Этим рецептом со мной поделилась давняя знакомая, когда я посетовала, что на готовку нет ни минуты. Оказалось, быстрый суп может быть густым, согревающим и совсем не пресным — если знать несколько кулинарных хитростей. Ниже раскрою их в деталях.

Ингредиенты

• Фасоль белая консервированная — 850 г
• Картофель — 5–6 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Перец болгарский — 1 шт.
• Паприка красная сладкая молотая — 1 ч. л.
• Мука пшеничная — 1 ч. л.
• Морковь — 1 шт.
• Бекон — 125 г
• Соус «Табаско» — несколько капель
• Помидоры пассерованные — 200 мл
• Соль, перец чёрный молотый — по вкусу
• Сахар — 0,5 ч. л.

Как приготовить быстрый фасолевый суп: пошаговый рецепт

Основа с беконом и овощами

В первую очередь поставьте кастрюлю с небольшим количеством подсоленной воды и доведите до кипения. Картофель нарежьте аккуратными кубиками, опустите в кипяток и варите на среднем огне, пока он не станет почти готовым.
Параллельно мелко порубите лук и чеснок. Бекон нарежьте тонкими полосками. Разогрейте глубокую сковороду и на сухой поверхности слегка обжарьте бекон, чтобы вытопился жир и появилась лёгкая корочка. Добавьте лук с чесноком, пассеруйте ещё пару минут до прозрачности. Морковь натрите на мелкой тёрке, отправьте в сковороду и прогрейте всё вместе 2–3 минуты.

Бархатистость и глубина вкуса

Чтобы фасолевый суп приобрёл приятную шелковистую текстуру, введите чайную ложку пшеничной муки и сладкую паприку. Активно перемешайте, влейте 50–70 мл воды и тушите 3–4 минуты. Затем добавьте пассерованные томаты, 5–6 капель соуса «Табаско» и ещё немного воды. Потомите заправку 3 минуты. В самую последнюю очередь вмешайте нарезанный мелкими кубиками болгарский перец — он сохранит лёгкий хруст и свежесть.

Сборка и финальные штрихи

В кастрюлю с полуготовым картофелем выложите консервированную фасоль вместе с жидкостью из банки. Следом перелейте ароматную овощную зажарку. Перемешайте, доведите до кипения и убавьте огонь. Варите фасолевый суп 15–20 минут, периодически помешивая, чтобы мука не осела на дно.
На финише отрегулируйте вкус: добавьте соль, свежемолотый перец, буквально пару кристаллов сахара для баланса и ещё несколько капель «Табаско», если любите выразительную остринку. Дайте супу настояться под крышкой 5–7 минут.

Этот быстрый суп с беконом и пикантной ноткой получается насыщенным, согревающим и идеально подходит для будничного обеда. Подавайте с ломтиком подсушенного хлеба или свежей зеленью — равнодушных за столом не останется. Приятного аппетита!