Для тех, кто любит баклажаны: запеканка с помидорами и двумя сырами

10 ноября 2026 - 08:00 Автор:

Автор

266

Запеканка из баклажанов с помидорами и творогом — сытный ужин без лишних хлопот

Этот рецепт запеканки из баклажанов хорош тем, что не требует сложных техник: овощи обжариваются, укладываются слоями с творогом и помидорами, а сырная корочка довершает картину. Красное вино и мускатный орех добавляют глубину вкусу, а базилик — свежесть.

**Готовится просто, а на столе выглядит как блюдо из ресторана**

Ингредиенты

Баклажаны крупные — 4 шт.
Помидоры — 800 г
Лук крупный — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Масло оливковое — 4 ст. ложки
Вино красное — 150 мл
Творог мягкий — 450 г
Сыр эдамер тёртый — 50 г
Пармезан тёртый — 4 ч. ложки
Базилик свежий — 2 ст. ложки
Мускатный орех тёртый — 2 щепотки
Соль, свежемолотый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление

Подготовка баклажанов

Баклажаны вымойте. Два из них нарежьте небольшими кубиками, оставшиеся — тонкими продольными пластинами. Пластины посыпьте солью и оставьте на 25–30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите. Обжарьте пластины в 2 ст. ложках разогретого масла по 2 минуты с каждой стороны. Переложите в миску.

Томатная начинка

В сотейнике разогрейте оставшееся масло. Положите лук и кубики баклажанов, обжаривайте, помешивая, 5 минут. Добавьте чеснок, помидоры, вино, соль и перец. Дайте закипеть и тушите без крышки 15 минут. Добавьте базилик, через минуту снимите с огня.

Сборка

Прямоугольную форму сбрызните водой. Выложите треть пластин баклажанов, затем половину томатной начинки и половину творога. Посыпьте мускатным орехом и перцем. Повторите слои, накройте оставшимися пластинами, приправьте мускатным орехом и перцем. Посыпьте смесью эдамера и пармезана.