«Болгарская фантазия»: суп-пюре без блендера

Этот сырный суп выручает, когда в холодильнике почти пусто, а накормить семью нужно быстро и вкусно. Никакого бульона, никакого мяса — только плавленые сырки, пара овощей и щепотка зелени. Результат получается нежным, сливочным и настолько ароматным, что добавки просят даже те, кто равнодушен к первым блюдам.

Ингредиенты

• Плавленые сырки (без наполнителей, типа «Дружба») — 2 шт.
• Морковь средняя — 2 шт.
• Картофель — 2 клубня
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Петрушка свежая — небольшой пучок
• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
• Вода — 1 л

Пошаговое приготовление

Растворение сыра

В кастрюлю налейте литр холодной воды и поставьте на огонь. Плавленые сырки поломайте или нарежьте на мелкие кусочки — так они быстрее разойдутся. Опустите их в воду и, непрерывно помешивая, доведите до кипения. Через 3–4 минуты помешивания сырки полностью растворятся, превратив воду в белую, слегка пенящуюся основу для супа с плавлеными сырками.

Морковная заправка

Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. На сковороде разогрейте растительное масло, выложите морковь и тушите, помешивая, 3–4 минуты — не до золотистости, а до мягкости и появления лёгкого аромата. Такая предварительная пассеровка сделает цвет супа более насыщенным, а вкус — сладковатым. Переложите морковь в кастрюлю с сырной жидкостью.

Картофель и финальные штрихи

Картофель очистите и нарежьте кубиками со стороной около 1,5 см. Отправьте его в суп через 7–10 минут после закладки моркови. Варите до полной готовности картофеля — он должен легко протыкаться ножом. В самом конце добавьте пропущенный через пресс чеснок и мелко рубленую петрушку. Посолите, поперчите по вкусу, дайте забулькать ещё минуту и выключайте. Болгарская фантазия готова.

Почему этот суп получается густым и нежным

Весь секрет — в плавленых сырках. В отличие от твёрдого сыра, они не сворачиваются и не дают крупинок, а полностью расходятся в горячей воде, создавая плотную сливочную эмульсию. Морковь добавляет сладость и тёплый оранжевый оттенок, чеснок — пикантность, а картофель делает блюдо сытным. При этом рецепт сырного супа остаётся постным и обходится без зажарки из лука, что понравится тем, кто избегает резких запахов.

Полезные советы

• Выбирайте качественные плавленые сырки без растительных жиров. От этого зависит, насколько гладкой будет текстура.
• Если хотите более густой консистенции, добавьте не два, а три сырка или уменьшите количество воды до 800 мл.
• В суп можно добавить горсть мелкой вермишели или риса вместе с картофелем — получится ещё сытнее.
• Вместо петрушки подойдёт укроп или зелёный лук, но именно петрушка даёт классический вкус быстрого супа.
• При подаче можно украсить тарелку половинкой варёного яйца или гренками.