Разбираемся в деталях нового ГОСТа
Росстандарт утвердил ГОСТ на русскую кухню, и у окрошки теперь есть официальные правила. Главное новшество касается заправки: по стандарту блюдо должно быть на квасе. Кефир и другие кисломолочные продукты для этой цели не рекомендуются.
Квас для окрошки должен иметь выраженно кислый вкус. Допускается добавлять рассол. В составе — мелко нарезанное мясо, птица, рыба или дичь, овощи и пряные травы. Дополнительно можно положить копчёности, колбасу, сосиски, солёную рыбу, раковые шейки, яйца, грибы, фрукты и ягоды. Окрошка бывает мясная, рыбная, постная и со студнем.
Подавать блюдо рекомендуется холодным, при температуре не выше 14 градусов. Отдельно стоит поставить сметану, тёртый хрен, горчицу и кусочки льда.
Проверьте, что в вашем холодильнике — возможно, привычный рецепт придётся скорректировать.
Нет комментариев