Зеленые щи из крапивы

Самый весенний витаминный рецепт – рецепт щей из крапивы. Легкий, полезный супчик из свежей зелени порадует свежим вкусом и насытит рацион необходимыми витаминами. Приготовить щи из крапивы несложно и достаточно быстро.

Бульон овощной или мясной – 1 литр, молодая крапива -- 500 г, пучок щавеля -- 100 г, картофель -- 3-4 шт., яйцо -- 2 шт., сметана, зелень -- укроп, петрушка, соль,  черный молотый перец.

Крапиву помыть, сложить в дуршлаг, ошпарить, нарезать. Щавель помыть и нарезать.  Картофель нарезать кубиками, засыпать в кипящий бульон и варить до готовности. Добавить крапиву и щавель, посолить и поперчить. После того, как щи закипят, влить туда тонкой струйкой взбитые яйца, непрерывно помешивая. Дать супу закипеть.

Перед подачей добавить сметану и посыпать зеленью.