Заливная рыба: самый простой рецепт

Рыба (палтус, треска, окунь) – 1 кг, желатин – 40 г, сырой яичный белок – 2 шт., морковь – 1 шт., лук – 1 шт., корень петрушки, лимон – 0,5 шт., овощи (вареные) – 2-3 шт. 

• Промытую и порезанную на кусочки рыбу отварить и остудить. 
• Бульон процедить. 
• Желатин размочить предварительно в холодной воде, а потом растворить в горячем бульоне. 
• Когда бульон с желатином остынет, добавить в него сырые, разведенные в воде яичные белки, лук, петрушку, морковь, кипятить бульон до прозрачности, процедить и охладить. На дно блюда налить немного желе, распределить куски рыбы, сверху положить ломтики лимона, петрушку, укроп, дольки овощей. 
• Залить все это желе и дать застыть. 
• Заливная рыба готова.