Рецепт вкусного, освежающего летнего супа «Холодник» от зеленодольских пенсионеров

В жару ничего, кроме чего-то легкого и холодного, не хочется. Поэтому попробуйте приготовить летний холодный суп.

Свекла (запеченная) — 2 шт., яйцо (вареное) — 4 шт., огурец — 2 шт., лук зеленый, укроп — по вкусу, кефир — 1-1,5 л., соль, перец.

• Свеклу помыть, обсушить бумажным полотенцем, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180 градусах до готовности, примерно около часа. Затем свеклу натереть на тёрке. Огурцы, яйца нарезать кубиками. 
• Зелень мелко порубить (чем больше, тем лучше). 
• Сложить всё в кастрюлю, посолить, поперчить, залить кефиром и размешать.
• Для украшения супа сверху выложить половинку вареного яйца. 

Приятного аппетита!