Огурчики хрустящие, как бочковые

На 3-х литровую банку: огурцы -1,5 кг, соль — 3 ст. л. с горкой, лист хрена — 1 шт., зонтик укропа — 2 шт., лист смородины — 2 шт., лист вишни — 2 шт., эстрагон — 1 веточка, острый перец — по вкусу, чеснок — 5 зубчиков.

Огурцы вымыть и замочить на несколько часов в холодной воде. Затем промыть еще раз и отрезать плодоножки.

Всю зелень и листья промыть. Чеснок очистить и порезать пополам.

В кружку высыпать 3 столовые ложки соли и налить горячей воды. Перемешать до полного растворения и дать остыть.

На дно банки уложить листья вишни, смородины, лист хрена, зонтик укропа. Затем первый слой огурцов. Разложить по банке чеснок и кусочки острого перца. Далее уложить огурцы как можно плотнее. Сверху -- веточку эстрагона и зонтик укропа.

Налить в заполненные банки чистую холодную воду примерно на две трети. Затем залить воду с солью и долить чистой воды до горлышка, оставив место примерно 1 см до конца.

Поставить банки на тарелочки и оставить так на три дня. Огурцы должны закиснуть, а рассол немного помутнеть.

После этого слить рассол и прокипятить его 1-2 минуты. Затем снова залить его в горячем виде в банки до края горлышка и закрыть крышками. Поставить на хранение в прохладное место. Через две недели они будут полностью готовы.