Невероятно вкусный зур бэлиш

Мука - 450 г, сметана - 150 г, кефир - 150 г, разрыхлитель - 1 ч. л., масло сливочное (для смазывания готового пирога) - 15 г, соль – 0,5 ч.л., картофель (чищенный) - 700 г, лук репчатый - 200 г, говядина - 600 г, перец черный молотый, бульон говяжий.

Смешать сметану, кефир, соль, добавить муку с разрыхлителем, замесить тесто. Тесто долго вымешивать не нужно, только чтобы оно стало эластичным. Завернуть тесто в пленку и оставить минут на 30.

Для начинки говядину и картофель порезать кубиками, лук порубить мелко, посолить, поперчить, перемешать.

От теста отделить кусочек граммов на 150, оно пойдет на «крышку» и шарик-пробку, который будет закрывать маленькое отверстие в пироге. Из остального теста раскатать лепешку, уложить её в смазанную маслом форму, чтобы края теста немного выступали за пределы формы.

Выложить в форму с тестом начинку, остаток теста раскатать в круг и положить на середину начинки, скрепить тесто по кругу, защипнуть края.

В центре сделать отверстие, закрыть его шариком-пробкой и поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 2,5 часа. Через минут 40-50 открыть «пробку» и влить немного бульона. Убавить температуру до 150 -160 градусов и допечь пирог.