Блюда на Год Змеи от наших читателей: судак по-новогоднему

Получится очень необычно и вполне подойдет к новогоднему столу. Этот рецепт с судаком станет изюминкой вашего праздничного меню и к Старому Новому году.

Ингредиенты:

• Судак (с головой) — 900 г
• Морковь — 150 г
• Лук — 200 г
• Чеснок — 2-3 зуб.
• Перец острый свежий — 10 г
• Крахмал — 40 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Перец черный молотый — ¼ ч. л.
• Уксус 9% — 1 ст. л.
• Вода — 250 мл
• Масло растительное
• Листья салата
• Маслины

Приготовление:

Судака разделить вдоль на две части, убрать кости, кожу оставить. Голову не выбрасывать. На филе сделать надрезы ромбами, посолить и поперчить. Лук нарезать полукольцами, морковь и острый перец — тонкими полосками. Обжарить лук, морковь и острый перец, влить 70 мл воды, добавить 1/2 ч. л. соли и перец, перемешать, довести до кипения, добавить тертый чеснок. В 150 мл холодной воды развести 10 г крахмала и влить в сковороду с овощами, добавить сахар и уксус, влить еще 30 мл воды, довести до кипения.

Филе судака обвалять в крахмале, выложить кожей вниз на разогретую с маслом сковороду и жарить во фритюре с обеих сторон. Обвалять голову в крахмале и обжарить. На блюдо выложить жареное филе и голову судака в виде змеи. Полить овощным соусом. Украсить салатными листьями. Из маслин сделать глазки, из перца — язык.

Этот оригинальный рецепт с судаком не только порадует ваших гостей, но и станет ярким акцентом на новогоднем столе. Приятного аппетита!