Зёрна любят герметичность
Целые зёрна после вскрытия упаковки можно долго хранить при комнатной температуре. Главное — в герметичном контейнере. Об этом РИА Новости рассказала профессор в области пищевых наук Марта де Толедо Бенасси.
Молотый кофе, если расходуете его медленно, лучше убрать в более прохладное место. Исследование, опубликованное в феврале 2026 года в журнале Food Research International, показало: под воздействием кислорода, влаги и высокой температуры аромат ослабевает, а во вкусе появляются признаки окисления. Учёные зафиксировали сокращение содержания летучих ароматических веществ.
Профессор советует по возможности перемалывать зёрна непосредственно перед приготовлением напитка. Так кофе лучше сохраняет вкус и аромат.
Нет комментариев