Запечённый цыплёнок в аджике — сочный, как в кино

Давайте сегодня приготовим на ужин нечто особенное — сочного цыплёнка, запечённого целиком в пикантном маринаде из аджики. Поверьте, результат превзойдёт ожидания: птица получается румяной, ароматной, с хрустящей корочкой и нежнейшим мясом. А какой запах разносится по кухне — соседи обзавидуются!

Мой сегодняшний рецепт удивляет своей простотой. Всего два основных ингредиента, а на выходе — настоящий кулинарный шедевр. Помните, как в фильмах показывают красиво накрытый стол, а в центре красуется аппетитная золотистая курочка? Вот этот цыплёнок идеально подошёл бы на ту самую роль. Он выглядит так ярко и безупречно, что сразу хочется его попробовать.

Главное преимущество запечённого цыплёнка целиком в том, что даже грудка, которая часто получается суховатой, здесь остаётся сочной и нежной. Благодаря аджике мясо пропитывается равномерно, а во время запекания соки сохраняются внутри.

Ингредиенты:

• Цыплёнок — 2 кг (лучше брать фермерского или охлаждённого)
• Аджика густая — 140 г (обычно она достаточно солёная и острая, но если ваша аджика пресновата, добавьте соль по вкусу)
• Растительное масло без запаха — для смазывания противня

Как приготовить цыплёнка в аджике:

Подготовка тушки. У цыплёнка отрежьте хвостик (копчик) — он часто даёт лишний жир и специфический запах. Теперь нужно распластать птицу. Для этого разрежьте её вдоль со стороны грудки. Затем раскройте цыплёнка как книжку, переверните крыльями вверх, положите на разделочную доску и с усилием надавите руками, чтобы он стал плоским. Вы услышите лёгкий хруст — это ломаются косточки, так и должно быть. Благодаря этому приёму цыплёнок равномерно прожарится и будет удобнее нарезаться.

Маринование. Обильно смажьте цыплёнка аджикой со всех сторон: и с внешней, и с внутренней. Не жалейте соуса, втирайте его прямо в кожу. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 1 час. Если время терпит, можно подержать и дольше — в холодильнике до 3–4 часов, тогда мясо станет ещё насыщеннее.

Запекание. Противень смажьте растительным маслом. Выложите цыплёнка кожей вверх, расправив его так, чтобы он лежал ровно. Поставьте в разогретую до 180°С духовку и запекайте ровно 1 час. За это время цыплёнок покроется аппетитной румяной корочкой, а мясо внутри останется сочным. Если верх начнёт подгорать, а цыплёнок ещё не готов, прикройте его фольгой.

Подача. Готового цыплёнка достаньте из духовки и дайте ему отдохнуть 10–15 минут, накрыв фольгой. За это время соки равномерно распределятся внутри. Переложите на большое блюдо, украсьте свежей зеленью, дольками лимона или овощами. Такой цыплёнок отлично смотрится на праздничном столе, но и в будни он станет коронным блюдом.

Полезные советы:

Выбирайте цыплёнка весом около 2 кг — такие тушки оптимальны для запекания, мясо нежное и не слишком жирное.

Если любите поэкспериментировать, добавьте к аджике пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс, или чайную ложку молотой паприки — вкус станет ещё интереснее.

В качестве гарнира идеально подойдёт запечённый картофель, свежие овощи или лёгкий салат.

Не выбрасывайте хвостик — его можно добавить при варке бульона для супа.

Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка, когда хочется вкусно и красиво накормить семью или гостей, а времени на сложные блюда нет. Минимум усилий, максимум удовольствия. Попробуйте приготовить цыплёнка в аджике, и он наверняка станет вашим любимым блюдом!