Запеченная сельдь с лимоном: готовим вкусный ужин из доступной рыбы

Главное — не пересушить рыбу и дать начинке пропитать её соками. Сельдь получается сочной, с лёгкой кислинкой от лимона и сладостью моркови.

Ингредиенты

• Сельдь свежая или слабосолёная — 1–2 тушки

• Лук репчатый — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Лимон — 1/2 шт.

• Масло растительное — для жарки

• Майонез — 1 ст. ложка

• Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу

• Молоки или икра (по желанию) — если есть в рыбе

Пошаговое приготовление

Подготовка рыбы

Сельдь очистите: удалите голову, плавники, внутренности. Если рыба солёная, вымочите её в холодной воде или молоке 1–2 часа, чтобы убрать лишнюю соль. Затем обсушите и натрите солью и перцем снаружи и внутри. Если сельдь слабосолёная, соль добавляйте осторожно.

Начинка

Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости и лёгкой золотистости. Если в рыбе есть молоки или икра, добавьте их к овощам и прогрейте ещё минуту. В конце вмешайте майонез, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.

Фаршировка

Получившейся начинкой плотно нафаршируйте брюшко сельди. На спинке или боках сделайте несколько неглубоких надрезов и вставьте в них тонкие колечки лимона.

Запекание

Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите рыбу на противень, застеленный фольгой или пергаментом, смажьте растительным маслом. Запекайте 30–40 минут, пока рыба не станет мягкой, а начинка не подрумянится. Для более сочного результата можно завернуть сельдь в фольгу и запекать 25 минут, затем раскрыть и дать подрумяниться ещё 5–7 минут.

Подача

Готовую запеченную сельдь подавайте горячей, с отварным картофелем, рисом или свежими овощами. Украсьте зеленью.

Советы

• Чтобы рыба не пересохла, запекайте её в фольге или рукаве.

• Вместо майонеза можно использовать сметану или густой йогурт.

• Лимон можно заменить лаймом или апельсином — вкус станет более ярким.

• Если нет молок или икры, просто увеличьте количество овощей.