Тесто на кефире для наливного пирога с рыбой

Этим рецептом наливного пирога с рыбой со мной поделилась соседка, когда я искала, чем быстро накормить семью. Она сказала: «Главное — не переборщить с начинкой, иначе тесто не пропечётся». Я попробовала — и действительно, пирог получается сочным, а тесто всегда удаётся.

Ингредиенты

Для теста:

• Яйца куриные — 3 шт.

• Кефир — 1 стакан

• Майонез — 1 пачка (около 200 г)

• Сода — 1 ч. ложка

• Соль — щепотка

• Сахар — по желанию, щепотка

• Мука пшеничная — 300 г

Для начинки:

• Лук репчатый — 1 шт.

• Рыба консервированная (сайра, тунец, горбуша) — 1–2 банки

• Яйца отварные — 2 шт.

• Рис отварной — 150 г (можно не добавлять)

Пошаговое приготовление

Тесто

В глубокой миске смешайте яйца, майонез, кефир и соду. Слегка посолите, при желании добавьте щепотку сахара. Постепенно всыпьте муку и хорошо перемешайте до однородной консистенции, напоминающей густую сметану.

Начинка

Лук нарежьте мелким кубиком. Рыбу разомните вилкой, удалив крупные кости. Отварные яйца нарежьте мелким кубиком. Соедините лук, рыбу, яйца и рис (если используете). Перемешайте. Начинку солить не нужно — рыба уже солёная.

Сборка и выпекание

Форму размером примерно 24×28 см смажьте маслом или застелите пергаментом. Вылейте половину теста. Равномерно распределите всю начинку. Залейте оставшимся тестом так, чтобы оно покрыло начинку полностью. Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте пирог до румяной корочки, около 35–40 минут. Готовность проверьте зубочисткой — она должна выходить сухой.

Подача

Дайте пирогу немного остыть, нарежьте порционными кусками и подавайте со свежими овощами или зеленью.

Советы

• Если тесто кажется слишком густым, добавьте немного кефира.

• Вместо консервированной рыбы можно использовать отварную, но тогда начинку нужно посолить.

• Рис делает пирог сытнее, но без него вкус рыбы чувствуется ярче.

• Форму лучше брать с высокими бортами, чтобы тесто не вытекало.