Суп с грибами и говядиной, а рис — отдельно: корейский рецепт

Этим рецептом грибного супа по-корейски со мной поделилась знакомая, которая долго жила в Сеуле. Она рассказывала, что в Корее суп и рис часто подают отдельно — так каждый сам регулирует густоту и насыщенность. Главный секрет — в мариновании мяса с чесноком и сахаром: оно становится мягким и ароматным. А обжаренные грибы добавляют бульону глубину.

Ингредиенты

• Грибы свежие — 300 г

• Говядина (вырезка) — 300 г

• Рис — 200 г

• Чеснок — 2 зубчика

• Масло сливочное — 3 ст. ложки

• Мука — 1 ст. ложка

• Вода — 1,5 л

• Сахар — 1 ч. ложка

• Петрушка — 3 веточки

• Перец красный молотый — по вкусу

• Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление

Маринование мяса

Говяжью вырезку вымойте, нарежьте тонкими ломтиками и положите в кастрюлю, где будет вариться суп. Чеснок очистите, измельчите, добавьте к мясу. Туда же отправьте соль, перец, сахар и мелко нарезанную петрушку. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 1 час.

Обжарка грибов

Грибы вымойте, мелко нарежьте и потушите на 2 ст. ложках сливочного масла около 5–7 минут, один раз перемешав.

Варка супа

Мясо вместе с маринадом залейте 1 л воды, добавьте оставшееся сливочное масло и обжаренные грибы. Посолите, поперчите, накройте крышкой и варите 20 минут. Муку разведите 2 ст. ложками бульона, влейте в суп и варите ещё 1 минуту.

Рис отдельно

Рис промойте, залейте 500 мл воды, посолите и варите 8 минут. Снимите с огня и дайте настояться 5–6 минут.

Подача

Готовый грибной суп разлейте по тарелкам. Рис подайте отдельно.

Советы

• Для более насыщенного вкуса добавьте в суп щепотку молотого имбиря.

• Грибы можно брать любые: шампиньоны, вешенки или лесные.

• Если хотите острее, увеличьте количество красного перца.