Как быстро приготовить рубленые куриные котлеты с сыром

Эти куриные котлеты с сыром готовятся без мясорубки, а весь секрет — в нарезке филе мелкими кубиками. Именно так мясо сохраняет сочность, а расплавленная сырная начинка превращает каждую котлетку в нежное, слегка тягучее удовольствие. Главное правило — не жарить впрок, потому что остывший жареный сыр нравится далеко не всем.

Ингредиенты

• Куриная грудка (без кожи и кости) — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука (или кукурузный крахмал) — 1 ст. ложка
• Сыр твёрдый — 100–150 г
• Соль — по вкусу
• Масло растительное — для жарки

Как приготовить куриные котлеты с сыром

1. Нарезка мяса

Куриную грудку обсушите и нарежьте очень мелкими кубиками — примерно по 0,5 см. Чем аккуратнее нарезка, тем ровнее пропекутся рубленые котлеты. Переложите в миску.

2. Замешивание основы

К куриным кусочкам разбейте яйцо, слегка посолите и перемешайте. Сверху посыпьте мукой или крахмалом, ещё раз хорошо вымешайте. Сыр натрите на крупной тёрке и вмешайте в фарш. Оставьте массу на 10 минут, чтобы мука впитала лишнюю влагу, а сыр равномерно распределился.

3. Обжарка

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Столовой ложкой выкладывайте порции фарша и аккуратно приминайте, формируя котлетки. Жарьте с каждой стороны по 3–4 минуты до уверенной золотистой корочки. Сыр внутри начнёт плавиться практически сразу, поэтому передерживать нельзя — иначе начинка вытечет и подгорит.

4. Подача

Готовые котлеты с сыром выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, и сразу несите к столу. Остывая, жареный сыр твердеет и меняет текстуру, поэтому блюдо не предназначено для хранения. Лучший гарнир — свежие овощи, зелень или лёгкий салат.

Почему нарезка выигрывает у фарша

Рубленое мясо сохраняет структуру волокон и остаётся сочным даже после обжарки, в то время как перемолотое филе легко пересушить. Сыр, натёртый крупно, плавится не сразу, создавая внутри миниатюрные тягучие кармашки. Оттого куриные котлеты получаются с хрустящей корочкой снаружи и нежной серединой. Если масса вдруг получилась жидковатой, добавьте ещё немного муки или манки и дайте постоять.

Советы

• Для аромата можно вмешать в фарш щепотку мускатного ореха или сушёного чеснока.
• Обжаривайте порционно, чтобы сковорода не остывала, и корочка схватывалась сразу.
• Подавайте быстрый ужин с пылу с жару — это тот самый случай, когда блюдо не терпит ожидания.