Ризотто с тунцом и грибами: Рыбу надо добавлять в самом конце

Это ризотто готовится без сложных техник: овощи обжариваются, рис пропитывается бульоном, а тунец и горошек добавляются в конце. Именно последний шаг сохраняет нежность рыбы и яркость зелёного горошка.

Ингредиенты

• Морковь — 2 шт.

• Масло оливковое — 2 ст. ложки

• Лук зелёный — 1 перо

• Грибы (шампиньоны или лесные) — 400 г

• Рис для ризотто (арборио или карнароли) — 400 г

• Бульон куриный — 1 л

• Горошек зелёный замороженный — 230 г

• Тунец консервированный — 430 г

Пошаговое приготовление

Обжарка овощей

Морковь нарежьте тонкой соломкой. Лук измельчите. Грибы тонко нашинкуйте. В кастрюле разогрейте оливковое масло и выложите лук, грибы и морковь. Обжаривайте 7–10 минут, помешивая.

Рис и бульон

Рис промойте и добавьте к овощам. Перемешайте. Влейте горячий бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите 15 минут, периодически помешивая.

Тунец и горошек

Тунец достаньте из банки, слив масло. Горошек разморозьте. Добавьте тунец и горошек в кастрюлю, перемешайте. Снимите с огня.

Настоять и подать

Оставьте ризотто под крышкой на 10 минут. Подавайте горячим.

Советы

• Вместо консервированного тунца можно взять свежий, обжарив его отдельно.

• Для более кремовой текстуры добавьте в конце ложку сливочного масла.

• Грибы можно заменить на вешенки или сушёные белые, предварительно размочив.

• Следите, чтобы рис не разварился: он должен остаться слегка упругим.