Рецепт «Львовских» колбасок — готовятся без оболочки

Эти колбаски хороши тем, что не требуют оболочки и сложного оборудования. Достаточно мясорубки, сковороды и желания. Секрет — в шпике, нарезанном мелкими кубиками: он не перекручивается вместе с мясом, а добавляется в фарш вручную. Именно поэтому готовые колбаски получаются сочными, с приятными вкраплениями сала.

Ингредиенты

• Свинина (мякоть) — 400 г

• Шпик (сало) — 100 г

• Яйца куриные — 2 шт.

• Молоко или вода — 0,5 стакана

• Маргарин (или сливочное масло) — 2 ст. ложки

• Сухари панировочные — 100 г

• Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Пошаговое приготовление

Подготовка фарша

Свинину промойте, обсушите и пропустите через мясорубку. Шпик нарежьте мелкими кубиками (примерно 0,5 см). В глубокой миске соедините перекрученную свинину и кубики шпика. Влейте молоко или воду, добавьте растопленный маргарин, соль и перец. Тщательно вымешайте до однородности.

Формовка

Из готовой массы сформируйте небольшие колбаски длиной 10–12 см и толщиной 3–4 см. Удобнее делать это влажными руками, чтобы фарш не липнул.

Панировка

В отдельной миске взбейте яйца. В тарелку насыпьте панировочные сухари. Каждую колбаску обмакните в яйцо, затем обваляйте в сухарях со всех сторон.

Обжарка

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите колбаски и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны, примерно по 5–7 минут. Готовые колбаски выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Подача

Подавайте львовские колбаски горячими, с картофельным пюре, свежими овощами или соленьями.

Советы

• Вместо маргарина можно использовать сливочное масло — вкус будет более нежным.

• Если фарш кажется жидковатым, добавьте столовую ложку сухарей или манки.

• Колбаски можно запечь в духовке при 180 °C около 20–25 минут — получится менее калорийно.

• Для пикантности добавьте в фарш щепотку мускатного ореха или сушёного чеснока.