Песочный пирог с творогом и клубникой

Творог — 500 г, клубника свежая — 400 г, мука пшеничная — 300 г, сахар — 250 г, сливочное масло — 200 г, яйца — 2 шт., разрыхлитель — 1 ч. л., ванилин — 1 г.

В миску просеять муку с разрыхлителем, добавить холодное сливочное масло, разрезанное на кубики. Перетереть всё в песочную крошку, добавить 1-2 ст.л. сахара. Для начинки смешать в миске творог, сахар и ванилин. Затем добавить в начинку яйца. Массу взбить до однородной массы. Форму застелить пергаментом. Клубнику вымыть и просушить, разрезать каждую пополам. Песочную крошку разделить на две части. Одну часть высыпать в форму, разровнять. Разложить сверху половину клубники. Далее вылить творожную начинку. На неё разложить оставшиеся половинки клубники. Далее высыпать оставшуюся крошку.

Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать пирог не менее 1 часа. Верх пирога должен зарумяниться. Далее оставить пирог до полного остывания, а затем поставить в холодильник в форме на всю ночь.