Морковный суп-пюре на курином бульоне со сливками и молоком — готовится за 25 минут

Варёная морковь в дуэте с луком, сливками и молоком превращается в бархатистый крем, который согревает и насыщает.

Блюдо не требует дорогих ингредиентов, а весь процесс укладывается в полчаса. Главное — не доводить суп до кипения после добавления молочных продуктов, иначе нежная текстура нарушится.

Ингредиенты

• Масло сливочное — 50 г
• Морковь очищенная и нарезанная — 550 г
• Лук репчатый — 2 средние головки
• Бульон куриный — 450 мл
• Молоко — 150 мл
• Сливки свежие (жирность 20 %) — 90 мл (6 ст. ложек)
• Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
• Петрушка свежая измельчённая — для подачи

Как приготовить морковный суп

Пассеровка овощей

В сковороде или сотейнике с толстым дном растопите сливочное масло. Выложите нарезанную морковь и мелко порубленный лук. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, 5–10 минут. Овощи должны стать мягче и начать отдавать сладость, но не подгореть. Именно на этом этапе закладывается глубина вкуса будущего супа из моркови.

Варка и пюрирование

Влейте куриный бульон, добавьте соль и перец. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15–20 минут, пока морковь полностью не разварится. Снимите с огня и пробейте содержимое погружным блендером до абсолютно однородной массы. Если хотите особенно шелковистую текстуру, дополнительно протрите пюре через сито.

Сливочный финиш

Верните пюре в кастрюлю, поставьте на слабый огонь. Влейте молоко и сливки, непрерывно помешивая. Прогрейте морковный крем-суп до появления первых пузырьков, но ни в коем случае не кипятите — молочные продукты могут свернуться, и блюдо потеряет бархатистость.

Подача

Разлейте суп по подогретым тарелкам и щедро посыпьте свежей петрушкой. Дополнительно можно предложить гренки, тыквенные семечки или ложку густой сметаны.

Почему этот рецепт работает

Сливочное масло, куриный бульон и пассерованный лук создают насыщенную основу, которую не нужно усиливать мукой или картофелем. Молоко смягчает вкус, а сливки придают финальную плотность и глянец. Петрушка добавляет свежий контраст, не перебивая сладость моркови. Этот рецепт морковного супа хорош и в постном варианте, если заменить сливки и молоко кокосовым или овсяным аналогом.

Советы и вариации

• Для более выраженного аромата добавьте в пассеровку маленький кусочек корня имбиря или щепотку мускатного ореха.
• Если суп кажется слишком густым, разбавьте его тёплым бульоном до нужной консистенции.
• Подавать можно как горячим, так и охлаждённым — в тёплое время года холодный вариант напоминает лёгкий крем.
• Оставшийся сливочный суп хранится в холодильнике до двух дней, но разогревать его следует только на слабом огне.