Курица, тушенная в луковом соусе: минимум продуктов, максимум вкуса

Этот рецепт выручает, когда нужно быстро приготовить сытный ужин, а под рукой только курица, лук и масло.

В процессе тушения лук размягчается и отдаёт весь свой сок, превращаясь в густой, сладковатый соус, который пропитывает мясо. Блюдо не требует ни обжаривания курицы до корочки, ни сложных заправок — всё делается само.

Ингредиенты

• Курица — 1 шт. (или 700–800 г куриных бёдрышек, голеней)
• Лук репчатый — 3 крупные головки
• Соль — по вкусу
• Вода — по необходимости (50–100 мл)
• Масло растительное — 2 ст. ложки

Пошаговое приготовление

Подготовка

Курицу тщательно промойте, обсушите и порубите на небольшие порционные куски. Лук очистите и нарежьте некрупными кубиками или полукольцами. Чем тоньше нарезка, тем быстрее лук превратится в соус.

Пассеровка лука

В глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите лук и томите его на среднем огне, помешивая, до прозрачности. Не обжаривайте до коричневого цвета — иначе соус получится горьким. Лук должен стать мягким и стеклянным.

Тушение курицы

Переложите куски курицы в сковороду поверх лука, посолите. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 30–40 минут, не перемешивая в первые 15–20 минут, чтобы курица пустила сок. Если жидкость выпаривается слишком быстро и мясо начинает приставать ко дну, добавьте немного горячей воды (50–100 мл). В процессе тушения лук постепенно разварится и смешается с куриным соком, образуя густой луковый соус.

Финальный этап

К концу приготовления проверьте мясо на мягкость — оно должно легко отделяться от кости. При необходимости досолите. Выключите огонь и дайте блюду настояться под крышкой 5–7 минут.

Подача

Подавайте курицу горячей, щедро полив образовавшимся луковым соусом. Гарнир — отварной картофель, рис, гречка или просто свежий хлеб, которым удобно вымакивать подливу.

Советы и вариации

• Для более нежного вкуса добавьте вместе с луком кусочек сливочного масла (20–30 г).
• В соус можно положить лавровый лист и несколько горошин чёрного перца за 10 минут до окончания тушения.
• Если хотите лёгкую остроту, добавьте один зубчик чеснока, пропущенный через пресс, за 5 минут до готовности.
• Вместо целой курицы удобно использовать бёдрышки или голени — они получаются особенно сочными.

Теперь новости Зеленодольска вы можете узнать в нашем Telegram-канале, а также читайте нас в «Дзен».